Ce Bourbon rouge est produit par la coopérative Dukunde Kawa dans les collines du nord-ouest du Rwanda. Mbilima est l’une des quatre stations de lavage de la coopérative.

Le café nature de Mbilima que nous vous présentons est une sélection des cafés les plus mûrs et les plus fruités réalisés par la coopérative. Les cerises sélectionnées sont séchées au soleil avec la peau, pendant 50 à 60 jours, selon la météo. Lors de la collecte, les producteurs trient leur café par flottaison, pour enlever les grains les moins denses. Ensuite, les cerises sélectionnées sont de nouvelles triées par densité. Tous les grains les plus légers sont retirés de la sélection et contribueront à la production d’un café de qualité inférieure, entièrement lavé, qui sera vendu sur le marché local.

Pendant le processus de séchage, les travailleurs retournent régulièrement les grains et continuent à trier les cerises jusqu’à ce que le séchage soit homogène, pour ne garder que le meilleur du meilleur.

Producteur : Dukunde Kawa
Espèce : Arabica
Variétés : Bourbon rouge
Procédé : Nature
Séchage : Lits de séchage
Altitude : 2000 – 2200
Type de récolte :Manuelle
Remarque SCA : 86
Certificat Bio Inspecta CH-Bio-006

Torréfaction : Légère

Notes aromatiques : Raisin sec, abricot, framboise, citron, orange, fleur d’oranger, miel, chocolat au lait, amande fraîche